Table des recettes de cuisine: Harengs (marinés, hachés, à la mayonnaise, rôtis); Carpe (à la: juive, mode des Balkans); Fricadelles de carpe; Tanche en julienne; Brème à la farine de matzeu; Truite à la galicienne; Poisson à l'orientale; Faux poisson; Galantine d'oie; Cous (d'oie farcis, de volaille farcis); Cou de dinde farci de viande; Galantine de dinde; Pâté (de volaille et de viande, de radis et d'oignons, d'oeufs et d'oignons); Tomates farcies; Poulet (en gelée, à la Belz); Saucisson d'oie; Pain (de foie de veau, de haricots, d'aubergines); Caviar juif; Foie grillé; Hors-d'oeuvre chaud; Tchorba aux quenelles de viande; Patioka; Yoikh doré; Bouillon de viande; Potée de boeuf aux haricots; Potage (aigre de betteraves, de betteraves à la viande, au chou et aux airelles, à l'orge perlé; aux haricots et à l'orge perlé; aux lentilles); Bortsch (ukrainien, au chou blanc); Soupe (aux: légumes, pois cassés, fruits froide, pommes, pruneaux, fraises et au vin; à la choucroute; au: lait, vin, citron); Khlodnik; Quenelles (de: matzeu, foie, pommes de terre, chou); Petits cubes de semoule; Boules de volaille; Zacierki; Farfels; Pâtes à la poê€le; Nouilles; Koldouni; Kreplechs (sautés); Galettes (de: matzeu, pommes de terre); Khremzel; Boulettes (de matzeu aux pommes, à la juive); Kougel (de: lasagnes, riz- sucré; au boudin); Tchoulent (aux pommes de terre, au sarrasin, de viande, d'agneau); Feuilles de chou farcies; Kholichki; Chou (farci de sarrasin, aux raisins secs); Haricots (aux: pommes, farfels); Pirojki de pommes de terre farcis; Carottes à l'étouffée; Courgettes farcies de viande et de riz; Poule (à la: juive, casserole); Ragoût (d'abattis, de veau); Farce pour poulet (pour la fê€te Pessah); Croquettes de poule; Oie rôtie farcie; Canard farci de pâtes; Poitrine de veau farcie; Pieds de veau; Rôti de veau à la juive; Epaule de mouton farcie; Côtelettes de mouton à la moutarde; Bitki de boeuf; Zrazy; Tsymès, Fluden...