This is the Chinese Edition of How to Make Sweet Fermented Rice: A Quick and Easy Guide.甜酒酿，也叫醪糟、甜米酒，简称酒酿，味道鲜美，营养丰富。酒酿好吃，但做起来麻烦。传统的方法要泡米、蒸米、晾米、拌米，每一步都要注意卫生，不但耗时耗力，而且稍有不慎，极易造成污染，导致失败。针对传统的制作工艺，本指南进行了最大限度的优化和简化，仅使用最少的工具和用具，既省时又省力，但做出的酒酿质量与传统方法相比，却毫不逊色。本方法的最大特点，在于全程只使用一个耐热容器，从蒸米到发酵一气呵成。此外，还介绍了如何利用电饭锅来快速做酒酿的方法。